Qual a melhor carne?

Cada parte do boi tem seu objetivo e pode ser utilizada para a preparação de pratos específicos.

Abaixo cortes de carne e a as suas melhores aplicações na culinária.

Acém

E a parte da frente mais macia.
Pode ser utilizada para fazer picadinhos, cozidos, carne moída, carne ao molho, etc.

Alcatra

Uma das melhores partes traseiras.
Localizada na área interna da coxa pode ser usada para churrascos, assados e grelhados.

Contrafilé

É macia e encontra-se no lombo do boi com uma camada de gordura em sua lateral.
Usada em pratos com estrogonofe, rosbife, medalhões, bifes, etc.

Coxão Duro

Faz parte do músculo e possui muita gordura em sua parte externa.
Ideal para fazer carne recheada, rosbifes, assados de panela, etc.

Coxão Mole

É a parte do músculo do interior da perna.
É macia e indicada para ensopados, bifes finos, bife à milanesa, assados, picadinhos, etc.

Costela

Parte superior da caixa torácica é formada por ossos largos e grandes.
Seu tempo de cozimento é demorado, mas ótima para churrasco, carne cozida com legumes, etc.

Filé Mignon

Carne macia encontrada no dorso.
É uma carne cara por não conter gordura, nervo ou osso e muito apreciada em pratos como estrogonofe, medalhão, rosbifes, etc.

Patinho

Encontrada na parte traseira do animal, é pouco macia, mas pode-se preparar pratos deliciosos como ensopados, almôndegas, bifes de panela, etc.

Picanha

Essa famosa carne, faz parte da alcatra e possuem uma parte gordurosa.
É ótima para a realização de churrasco, assados, bifes.

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